Cada vez, un mayor número de personas admite productos plant-based en su dieta y gradualmente migra a una dieta regida por el veganismo. El informe “Estudio de factibilidad del mercado vegano”, refleja las fortalezas de dicha tendencia.
Estudios publicados a finales de 2021, relacionados con la factibilidad del mercado, arrojó algunos puntos a destacar sobre el veganismo y las posibilidades que el mercado de los alimentos tiene en este segmento de consumo.
Encuestas realizadas en personas mayores de edad con cierta tendencia a consumir productos libres de origen animal, indican que el 29% ha considerado disminuir el consumo de productos de origen animal, entre los que se encuentran productos como: Carnes, Huevo , Lácteos y derivados.
Esto nos habla de que, aunque se trate de un porcentaje menor a la mitad del universo encuestado, sí existe una tendencia e interés por este tipo de alimentación para vegetarianos y veganos.
¿Cuáles son las principales motivaciones para consumir productos veganos?
Por más que la salud sea el principal detonante para que la población elija alimentos veganos, dado a que los considera más sanos, también hay muchas personas que
Un 30% de las personas del muestreo afirmaron encontrarse en decisión de migrar a un esquema flexitariano antes de hacer un cambio radical hacia uno vegano ligado, este último, a factores éticos respecto de la explotación de los animales. Sin embargo, no se trata de una simple decisión, es en realidad, una elección de estilo de vida con algunas limitaciones.
En este sentido, ser flexitariano se convierte en una primera etapa en la que se limita el consumo de productos de origen animal y se priorizan a aquellos que se obtengan de fuentes vegetales.
El costo de este tipo de alimentos o la falta de suficientes restaurantes es un obstáculo para quienes siguen un régimen vegano o vegetariano; pero al mismo tiempo, es una gran oportunidad para compañías y emprendedores que deseen abrirse camino en este giro.
Uno de los principales obstáculos, sumado al factor económico, en la transición hacia una dieta vegana es el tiempo, consiste en preparar estas comidas en casa o encontrar una oferta amplia de lugares donde sirvan este tipo de comida para apegarse a un plan de alimentación vegano o vegetariano. Por ello, hacer un ajuste gradual resulta más sensato que un giro total hacia una dieta vegana de entrada.
Durante esta transición, 60% de las personas tiene apertura a incluir productos que no sean de origen animal a su dieta, como si se tratara de complementos adicionales. Por otro lado, sólo el 40% los considera un sustituto que reemplaza a aquellos productos de origen animal que solía consumir.
En esta elección de ingredientes que forman parte de una dieta plant-based, los resultados muestran que:
- 60% de las personas ya consume este tipo de productos
- 50% de los encuestados lo hacen de forma regular
- 10% los consume diariamente
- 20% acude a ellos de forma esporádica
- 5% los ha probado, pero no ha repetido su compra
- 5% estaría dispuesto a probarlos
Entre las mayores influencias que motivan a una persona a probar un esquema de alimentación vegano o vegetariano, se encuentran los artículos en medios impresos, seguidos por recomendaciones de conocidos, amigos o familiares. Las redes sociales también juegan un papel preponderante.
Si hubiera disponible más información sobre veganismo, aumentaría la credibilidad al acompañar cada producto de origen vegetal con suficiente información explicativa. Del mismo modo, el fortalecimiento de asociaciones y grupos veganos ayuda a contar con más información por este tipo de dieta.
De alguna manera, esto quedó comprobado durante la pandemia por Covid-19, pues un 40% de los encuestados redujo el consumo de carne, huevo, lácteos y otros productos de origen animal debido a la creencia que se divulgó sobre los beneficios de las dietas de origen vegetal para fortalecer el sistema inmune.
¿Cuál sería la mejor forma para acercar productos veganos y vegetarianos al consumidor?
El 45% de los participantes ha tenido facilidad para adquirir productos libres de origen animal en supermercados y locales de autoservicio, mientras que 35% recurrió a locales al público que se especializan en productos veganos, y un 20% priorizó sus compras en canales de venta digitales.
Aun así, los encuestados no se cierran a probar comidas que contengan dichos productos en restaurantes, aunque prefieren la primera opción para identificarlos y saber realmente cómo y dónde encontrarlos en caso de que deseen adquirirlos más adelante.
Cada vez un mayor número de supermercados y locales de autoservicio incluye productos veganos, vegetarianos y plant-based entre sus góndolas físicas y digitales.
Los flexitarianos impulsan la demanda de alimentos de origen vegetal
Entender las motivaciones y expectativas clave de los flexitarianos resulta vital para el éxito del desarrollo de productos y del marketing. Una reciente encuesta realizada por la agencia Insites Consulting, destaca que los consumidores flexitarianos están impulsando la demanda de los alimentos de origen vegetal. Pues están especialmente interesados en el etiquetado transparente, la sostenibilidad y la salud.
Según la mencionada encuesta, uno de cada cuatro consumidores en todo el mundo se considera flexitariano y solo el 7% en todo el mundo se identifica como vegano, vegetariano o pescetariano (consumidores de pescado, mariscos y otros productos del mar, pero excluyen otras carnes o productos animales). Por lo que los flexitarianos son ahora el grupo objetivo más importante para los fabricantes de productos vegetales.
Casi la mitad de los flexitarianos ya compran alternativas a la carne (45%) y a los productos lácteos (49%) y casi uno de cada tres compra también dulces de origen vegetal como el chocolate. Otro tercio se interesa en las alternativas a la carne y los lácteos. Encontrando los productos adecuados, estos consumidores podrían pasarse a estas categorías.
Tendencias alimentarias que influyen la decisión de compra de los flexitarianos
La sostenibilidad y las etiquetas influyen en la decisión de compra de este tipo de consumidores, quienes tienen un gran interés en la transparencia. Pues el 80% se preocupa por el cambio climático y el medio ambiente. También le interesa saber cómo se fabrican sus alimentos y el origen de su contenido. Incluso, algunos, tienen en cuenta las etiquetas de calidad y trazabilidad del producto que compran. La mayoría toma medidas activas para que su alimentación sea más saludable y prestan cada vez más atención a la información del envase y a las declaraciones nutricionales. Asimismo, demuestran interés por estar al día de las últimas tendencias alimentarias. Asi es que los productores pueden satisfacer su demanda de alimentos más aventureros en una gama de aplicaciones y culturas diferentes. Sin embargo, al igual que la población general, el sabor y la textura agradables siguen siendo la clave para que este tipo de consumidores repitan la compra. Esto se evidencia en que tres de cada cuatro coinciden que las alternativas a la carne deben ser tiernas y fáciles de masticar, como la carne de verdad. También manifiestan que es importante que las alternativas a los lácteos de origen vegetal tengan un sabor neutro.
Imagen: Christine Sponchia